Schokoladencupcakes mit Marshmallowfrosting

Für 12 Stück;

50g Butter 

100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

250g Vollmilchkuvertüre

100 ml Milch

200g Mehl

1 TL Backpulver
35g Kakao

Für das Frosing:

4 Eiweiß
230g Zucker
4-6 Tropfen Vanillearoma
1/4 TL Backpulver

1. Die Butter, den Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Ei unterrühren. 

2. Die Schokolade schmelzen. Mehl, Backpulver, Kakao und Milch mischen und abwechseln mit der Schokolade in die Buttermasse rühren.

3. Teig in eine mit Backförmchen ausgelegte Muffinform verteilen und für 25 Minuten, bei 190° in den Backofen schieben. Danach auskühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit das Eiweiß, Zucker, Backpulver und Vanillin im Wasserbad schaumig rühren, bis eine feste Masse entsteht, die Spitzen zieht, beim herausnehmen des Rührstabes. Dann die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes damit verzieren.

Vanille Cupcakes mit Vanillefrosting

Für 12 Stück:

100g weiche Butter
150g Zucker
1 TL Vanillepulver
2 Eier
2 Eigelbe
175g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Buttermilch
Papierförmchen für das Blech
bunte Zuckersteusel zum Garnieren

Für das Frosting:
70g weiche Butter
75g gesiebter Puderzucker
1 TL Vanillin

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillepulver luftig aufschlagen, die Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Masse rühren.

2. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 

3. In der Zwischenzeit für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillin luftig aufschlagen, in einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Cupcakes spiralförmig damit garnieren. Mit Zuckerstreuseln bestreuen und servieren.